04. Shakar shishasi

Shakar shisha shisha kabi shaffof shakar shakli.  

Uni tekis oynaga yoki shishaga yoki ichimlik shishasiga o'xshash narsalarga o'xshash bir qatlam shaklida tuzish mumkin. Shakar shishani shakarni suvda eritib, uni hech bo'lmaganda shakarni tayyorlash jarayonida "qattiq yorilish" bosqichiga (taxminan 150 ° C / 300 ° F) isitadi.

Glyukoza yoki makkajo'xori siropi shakarni qayta kristallanishdan saqlab qolish uchun ishlatiladi, bu kristallni shakllantirgan shakar molekulalarining yo'lida. Qatron kremsi shakarni glyukoza va fruktoza ichiga aylantirish orqali ham yordam beradi.

Shakar shishasi gigroskopik bo'lgani sababli uni tayyorlashdan so'ng tezda foydalanilishi kerak yoki u moyillikni yumshata oladi va yo'qotadi.